México suma 26 nuevas distinciones culinarias en la edición 2026 de la Guía Michelin con cambios significativos en su ranking gastronómico

La ceremonia de presentación de la Guía Michelin México 2026 se llevó a cabo en Jalisco y marcó un hito importante en la gastronomía nacional con 133 restaurantes recomendados, 63 establecimientos con distintivo Bib Gourmand, 11 reconocimientos como Estrellas Verdes y 26 Estrellas Michelin, de los cuales dos restaurantes alcanzaron la máxima distinción de dos Estrellas Michelin. El evento congregó a autoridades estatales, incluyendo a Pablo Lemus Navarro, gobernador de Jalisco, así como a Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de CANIRAC. Entre los cambios más destacados de esta edición se encontró la pérdida de estrella de El Califa de León en Ciudad de México, mientras que La Once Mil se sumó como nuevo restaurante galardonado. La presentación se organizó por entidades federativas, comenzando con Baja California y Baja California Sur, continuando con Ciudad de México, Nuevo León, Oaxaca, Quintana Roo, Jalisco, Puebla y Yucatán. Durante la ceremonia se otorgaron premios especiales destacados: el Michelin Service Award fue entregado a Huniik en Mérida; Jonathan Robles de El Mural de los Poblanos en Puebla recibió el reconocimiento de Sommelier del Año; Priscila Moreno de Máximo fue galardonada como mejor mixóloga; y Xóchitl Valdés de Pancho Maíz en Mérida obtuvo el Young Chef Award. Tres restaurantes fueron distinguidos como Estrellas Verdes en esta edición: Xokol, Damiana e Ixi’im, elevando el total de establecimientos con esta categoría a 11 en el país, reflejando el creciente reconocimiento a proyectos gastronómicos comprometidos con prácticas sostenibles y relaciones conscientes con su entorno.